Zwiebelkuchen mit Sauerrahm und Sprossen

1. Für den Zwiebelkuchen mit Sauerrahm und Sprossen die Zwiebeln schälen, mit dem Messer kleinwürfeligschneiden und getrennt nach Farbe in zwei Schüsseln geben. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die hellen Zwiebeln portionsweise rösten, bis sie leicht gebräunt sind, zurück in die Schüssel geben und auskühlen lassen.
2. Wieder ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die roten Zwiebeln zusammen mit den Speckwürfeln leicht knusprig braten, ebenfalls zum Auskühlen zurück in die Schüssel geben. Die Eier mit ca. 280 g vom Käse sowie den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles gründlich verrühren. Die ausgekühlten hellen Zwiebeln zur Eiermischung geben und gut untermengen.
3. Den restlichen Käse mit einem Löffel unter die ausgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung heben. Die Springform mit Butter befettenen, mit dem Backpapier auslegen, einen Teil der Zwiebel- Eiermasse in die Form geben, glatt streichen und einen Teil der Zwiebel-Speck-Masse gleichmäßig darauf verteilen, abwechselnd so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4. Den Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Stunden auskühlen lassen, dann mit Sauerrahm bestreichen und den Zwiebelkuchen mit Sauerrahm und Sprossen nach Belieben mit Zwiebelsprossen oder Schnittlauch und roten Zwiebelringen dekorieren.

ISBN 978-3-7020-1722-4
PIKANTE KUCHEN
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Rezept: Sarah Thor-Diem

Enthalten in Kochen & Küche Dezember 2018