Maiswrap mit Hendlfülle
Mais ist in vielen Regionen der Welt ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Diese genialen Maiswraps mit Hendlfülle präsentieren den Mais in moderner Form.
#Rezept-Nr.: 16790
Bewertungen
Gebratene Hendlkeule
mit Schokoladen-Rotweinsauce und Wildreis
Beschreibung der Zubereitung
- Für gebratene Hendlkeule mit Schokoladen-Rotweinsauce und Wildreis zunächst die Hendlkeulen mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann die Hendlkeulen mit der Hautseite nach unten in erhitztem Öl knusprig anbraten, wenden und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 25 Minuten fertig braten, zwischendurch einige Male wenden.
- Für die Rotweinsauce die Schalotten und den Knoblauch schälen und klein schneiden, die Chilischote von Kernen und weißen Adern befreien und fein schneiden.
- Butter in einer Kasserolle schmelzen, Schalotten, Knoblauch und Chilistücke dazugeben, kurz anrösten, danach mit Rotwein ablöschen.
- Die Schokolade etwas zerkleinern und mit den Gewürzen in die Kasserolle geben, sparsam salzen, umrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Die Sauce anschließend abseihen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren, abschmecken.
- Den Reis in der zwei- bis dreifachen Menge Wasser ca. 30 Minuten kochen, bis er gar, aber noch leicht bissfest ist (falls noch Wasservorhanden ist, abseihen), und mit Salz und Butter vollenden.
- Die Hendlkeulen aus dem Ofen nehmen und die gebratene Hendlkeule mit Schokoladen-Rotweinsauce und Wildreis auf Tellern anrichten.
Enthalten in Kochen & Küche 04 / 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 620
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 57.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 123
mg |
| Fett-Gehalt | 28.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.6
g |
| Protein-Gehalt | 29.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.5
|
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