Winterfrüchte mit Portweinsabayon
Feine winterliche Früchte mit Portweinsabayon – der krönende Abschluss eines festlichen Silvestermenüs.
#Rezept-Nr.: 10808
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Grießpudding mit karamellisierten Kumquats
Grießpudding mit karamellisierten Kumquats (Zwergorangen)
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Grießpudding mit karamellisierten Kumquats die Milch mit Obers, Zucker und den Gewürzen in einer geeigneten Kasserolle unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, den Grieß zugeben und aufkochen lassen, den Krokant einrühren.
- 6 Pudding- oder andere Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Masse einfüllen, zum Festwerden kalt stellen.
- Die Kumquats mit heißem Wasser abwaschen (die Schalen kann man essen), abtrocknen und vierteln, Kerne entfernen.
- Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen, Butter und Kumquats zugeben und langsam so lange köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat, leicht abkühlen lassen.
- Die karamellisierten Kumquats mit dem Sirup auf dem Pudding verteilen und mit Krokant und Melisse garnieren.
Tipp
Man kann den Pudding auch aus den Förmchen auf Teller stürzen und den Grießpudding mit karamellisierten Kumquats sowie Sirup und Melisse garnieren.
Rezept: Kochen und Küchen Jänner 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 417
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 58,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 48,5
mg |
| Fett-Gehalt | 17,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,0
g |
| Protein-Gehalt | 5,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5
|
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