Saltimbocca mit Schinkenspeck und Bärlauchrisotto
Saltimbocca ist ein typisches italienisches Gericht, bei dem Kalbfleisch mit Schinken und Salbei gefüllt wird. Wir servieren zur Saltimbocca würzig-cremiges Bärlauchrisotto.
#Rezept-Nr.: 16625
Bewertungen
Hendlbrust mit Lachsfülle und Kräuterreis
Hühnerbrust mit Lachsfülle und Kräuterreis
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Hendlbrust mit Lachsfülle und Kräuterreis die Hendlbrüstchen unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen, auf der Brustbeinseite mit einem Messer eine Öffnung, die „Tasche“ für die Fülle, einschneiden.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Obers in einer Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten, in eine Schüssel geben und mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle geben und damit die Brüstchen füllen, danach das Fleisch außen leicht mit Salz würzen.
- Die Brüstchen mit der Hautseite nach unten in erhitztem Öl einige Minuten anbraten, danach wenden und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten fertig braten.
- Den Reis in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen, das Wasser mit Salz und Reis in einen Topf geben, umrühren und zugedeckt zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kernig fertig kochen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Kräuter und Reis dazugeben und gründlich vermischen.
- Die Hendlbrüste aus dem Ofen nehmen und kurz rasten lassen, danach mit dem Kräuterreis und etwas Bratensaft auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Hendlbrust mit Lachsfülle und Kräuterreis servieren.
Tipp:
Dieses Geflügelrezept ist glutenfrei, für Diabetiker geeignet, reich an Eisen, Zink und Omega-3- Fettsäuren.
Enthalten in Kochen und Küche Dez. 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 733
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 45.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 224
mg |
| Fett-Gehalt | 39.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.6
g |
| Protein-Gehalt | 49.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.5
|
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