Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 11051
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Maulbeeren-Sirup
und Maulbeeren-Gelee
Beschreibung der Zubereitung
Für den Maulbeeren-Sirup und Maulbeeren-Gelee die Beeren verlesen und in einer geeigneten Schüssel mit dem Kristallzucker vermischen, die Masse in einen Entsafter geben und vollständig entsaften (dauert ca. 40 Minuten). Danach in den noch heißen Saft die Einsiedehilfe laut Packungsanleitung einrühren, Sirup sofort in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Für das Gelee die Beeren verlesen, mit dem Mixstab leicht pürieren und mit dem Gelierzucker vermischen, in einen geeigneten Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Nach ca. 10 Minuten die Masse durch ein feines Sieb in einen anderen Topf streichen und unter ständigem Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, danach den Maulbeeren-Sirup und Maulbeeren-Gelee in sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschließen.
Kochen und Küche Juli 2014
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