Eiernudeln und bunte Nudeln mit Pesto
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
#Rezept-Nr.: 12016
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Nudelomelett mit Gemüse
Herzhaftes Omelett mit Nudeln und Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Nudelomelett die Nudeln im Salzwasser kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseitestellen.
- Den Brokkoli blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abseihen und zum Trocknen auf ein Küchenpapier legen.
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Die klein geschnittene Zwiebel in heißem Öl hell anschwitzen, danach die Brokkoliröschen, die Champignons und den klein geschnittenen Schinken dazugeben, vermischen und einige Minuten anbraten.
- Zuletzt die Nudeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen, alles gut vermischen, abschmecken und beiseitestellen.
- Pro Omelett 2 Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, einen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, ein Viertel der Nudel-Gemüse-Mischung dazugeben, kurz durchschwenken, die Eier darübergießen und stocken lassen.
- Eine Hälfte des Omeletts mit einer Palette über die andere klappen und bei geringer Hitze einige Minuten fertig backen, das Omelett bis zum Servieren warm stellen.
- Mit der restlichen Masse so fortfahren, bis alle vier Omeletts gebacken sind, die Nudelomeletts mit Gemüse mit Petersilie bestreut servieren.
Enthalten in Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 534
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 15.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 490
mg |
| Fett-Gehalt | 40.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.8
g |
| Protein-Gehalt | 27.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.1
|
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