Semmelschmarren mit Buttermilch und Emmentaler

1. Für den Semmelschmarren die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.
2. Die Buttermilch ganz leicht erwärmen, die Eier trennen, die Dotter und Salz mit der Buttermilch verquirlen und über die Semmelscheiben gießen und gut durchziehen lassen.
3. Die Schalotten schälen und klein schneiden, das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten dazugeben und hell anschwitzen, dann etwas auskühlen lassen.
4. Die ausgekühlten Schalotten gemeinsam mit dem Käse unter die Semmelmasse mischen und mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
5. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
6. Eine passende Auflaufform mit Butter einfetten, die Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf unterster Schiene ca. 25 Minuten goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen und den Semmelschmarren heiß servieren.

Tipps: 

Servieren Sie zu diesem vegetarischen pikanten Schmarren am besten frischen Blattsalat. Auch ein erfrischender Dip mit Sauerrahm schmeckt gut dazu. 

Vor dem Servieren in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen. 

Enthalten in Kochen und Küche April 2016