Wurzelgemüse

Eine deftige Schweinsschulter als herzhafter Festtagsbraten. Der Karotten-Couscous als Beilage gibt dem Gericht Leichtigkeit.

Dieses Gericht gehörte früher zum Standardangebot der Wiener Küche. Heute wird es nur mehr selten angeboten. Die Kombination aus weißen Bohnen (pflanzl. Protein), Schweinefleisch (tier. Protein) und Fett (Schweineschmalz) ruft den "kokumi" Effekt hervor. Durch die Umami-Würzmischung wird das Gericht zum vollmundigen Gaumenerlebnis.

Steirisches Wurzelfleisch: Die Zubereitung ist unkompliziert, da Gemüse, Erdäpfel und Fleisch in einem Topf gegart werden.

Fisch, Wurzelgemüse und Senf - eine hervorragende Kombination!