Grüner Spargel in Olivenöl
Grüner Spargel ist unvergleichlich im Geschmack. Wer etwas Neues probieren möchte, legt ihn in Olivenöl ein – ein Genuss!
#Rezept-Nr.: 17896
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Bärlauchblätter in Öl
Eingelegter Bärlauch
Beschreibung der Zubereitung
- Für Bärlauchblätter in Öl den Bärlauch in etwa 5 mm breite Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Bärlauch auf 2 sterile Gläser verteilen und nur leicht hineindrücken (nicht anpressen).
- Die Chilischote waschen, in Ringe schneiden und in ein Glas zum Bärlauch dazugeben, mit Erdnussöl anfüllen. Das andere Glas mit Olivenöl auffüllen.
- Beide Gläser fest verschließen und die Bärlauchblätter in Öl im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp:
Ungeöffnet halten sich die Bärlauchblätter in Öl auf diese Weise fast ein Jahr und behalten auch ihre schöne grüne Farbe sowie den typischen Geschmack. Geöffnete Gläser innerhalb einiger Wochen verbrauchen und den Bärlauch evtl. wieder mit etwas Öl abdecken. Eingelegter Bärlauch lässt sich wie frischer Bärlauch verwenden, z. B. für Brotteig, Aufstriche, Suppen, Nudelsaucen etc.
Rezept: Karin Sidak
Enthalten in Kochen & Küche 03/2018
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