Dulce de Leche

1. Die Hälfte des Zuckers in einem Topf vorsichtig karamellisieren. Sobald ein schöner Karamell entstanden ist, den restlichen Zucker zugeben.
2. Dann das Schlagobers zugeben und so lange kochen, bis sich der Karamell im Schlagobers sauber aufgelöst hat.
3. Die restlichen Zutaten zugeben und noch 15 Minuten vorsichtig einkochen, sodass eine leicht dicke Creme entsteht.
4. Dulce de Leche in sterile Gläser abfüllen und kalt stellen.

Serviervorschlag

Probieren Sie Dulce de Leche zu flaumigem Haselnussdunstkoch – eine himmlische Kombination! 

Tipp

Der südamerikanische Klassiker Dulce de Leche wird klassisch durch das Einkochen von Milch hergestellt. Die hier beschriebene Methode braucht allerdings weit weniger Zeit und Energie und liefert ein ähnliches Ergebnis.

Eine alternative Variante wäre es, gesüßte Kondensmilch in Einmachgläser zu füllen oder gleich in der Dose zu lassen, und diese dann im Wasserbad so lange zu kochen, bis ein Karamell entstanden ist. 

Enthalten in Ausgabe 5 / 2025