Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 19567
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Bandnudeln nach Omas Art
Nudeln mit Käse
Beschreibung der Zubereitung
- Frische Bandnudeln (Tagliatelle) etwa 3–5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen (gekaufte Nudeln entsprechend länger kochen, aber bitte nicht ganz weich werden lassen!).
- Die gegarten Nudeln abgießen und eine Handvoll Nudeln beiseite legen und klein schneiden.
- Diese klein geschnittenen Nudeln separat in einer kleinen Pfanne in etwas von der Butter (man kann auch Öl nehmen) richtig knusprig-goldbraun braten.
- Die restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die gekochten Nudeln darin schwenken und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Sobald die Nudeln heiß sind und der Käse geschmolzen ist, salzen, pfeffern und ein wenig Majoran darüberstreuen.
- Die Bandnudeln mit Käse anrichten, mit den knusprig gebratenen Nudeln ausgarnieren und sofort servieren.
Tipp:
Nudeln selber machen ist kein Hexenwerk und das einmalige Geschmack lohnt die Mühe auf jeden Fall. Hier haben wir für Sie ein Rezept für selbstgemachte Bandnudeln.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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