Italienischer Melanzaniauflauf
Dieser feine italienische Melanzaniauflauf bzw. Auberginenauflauf ist vegetarisch und reich an Ballaststoffen. Parmigiana di Melanzane ist in ganz Süditalien verbreitet und beliebt.
#Rezept-Nr.: 20744
Bewertungen
Eiernockerl mit Maismehl
Vegetarische Spätzle mit Maismehl
Beschreibung der Zubereitung
Die Zubereitung der Eiernockerl mit Maismehl ist ganz einfach:
- Eier und Milch versprudeln, beide Mehle und Salz mit der Eiermilch rasch zu einem glatten Teig verrühren und den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Dann den Teig für die Nockerl durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser hobeln. Die Spätzle mit Maismehl kurz aufkochen lassen und dann abseihen.
- Die Eier mit etwas Salz versprudeln und kurz stehen lassen, damit die Farbe intensiver wird.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Nockerl zugeben, kurz durchschwenken und dann den Käse darüber verteilen.
- Wenn der Käse geschmolzen ist, das Ei über die Nockerl gießen, kurz durchrühren, bis das Ei gestockt ist, dann sofort mit fein geschnittenem Schnittlauch und Röstzwiebeln bestreut servieren.
- So bereiten Sie die Röstzwiebeln zu: Die Zwiebel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, diese in Mehl wenden, in erhitztem Rapsöl goldbraun frittieren und anschließend salzen.
Rezept: Anna und Barbara Zenz
Enthalten in Ausgabe 2 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 935
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 46,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 300
mg |
| Fett-Gehalt | 75
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,3
g |
| Protein-Gehalt | 22,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 250 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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