Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 20744
Bewertungen
Eiernockerl mit Maismehl
Vegetarische Spätzle mit Maismehl
Beschreibung der Zubereitung
Die Zubereitung der Eiernockerl mit Maismehl ist ganz einfach:
- Eier und Milch versprudeln, beide Mehle und Salz mit der Eiermilch rasch zu einem glatten Teig verrühren und den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Dann den Teig für die Nockerl durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser hobeln. Die Spätzle mit Maismehl kurz aufkochen lassen und dann abseihen.
- Die Eier mit etwas Salz versprudeln und kurz stehen lassen, damit die Farbe intensiver wird.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Nockerl zugeben, kurz durchschwenken und dann den Käse darüber verteilen.
- Wenn der Käse geschmolzen ist, das Ei über die Nockerl gießen, kurz durchrühren, bis das Ei gestockt ist, dann sofort mit fein geschnittenem Schnittlauch und Röstzwiebeln bestreut servieren.
- So bereiten Sie die Röstzwiebeln zu: Die Zwiebel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, diese in Mehl wenden, in erhitztem Rapsöl goldbraun frittieren und anschließend salzen.
Rezept: Anna und Barbara Zenz
Enthalten in Ausgabe 2 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 935
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 46,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 300
mg |
| Fett-Gehalt | 75
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,3
g |
| Protein-Gehalt | 22,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 250 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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