Kabeljau mit Mandelkruste
Ein interessantes Fischgericht – inspiriert vom größten Filmklassiker zu Silvester: Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 20388
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Beerige Bohnenschnitte
Mohnkuchen mit Käferbohnen-Himbeer-Creme
Beschreibung der Zubereitung
- Mohnkuchen: Die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter mit Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker cremig rühren, die Eidotter nach und nach unterrühren.
- Nüsse, Mohn, Backpulver und Zimt vermengen und unter den Butterabtrieb heben, zuletzt den Schnee behutsam unterheben und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 20 × 30 cm) geben und glatt streichen.
- Die Mohnmasse bei 170 °C Heißluft ca. 35 Minuten backen.
- Käferbohnen-Himbeer-Creme: In der Zwischenzeit die gut abgetropften Käferbohnen pürieren, die Himbeeren mit Staubzucker verrühren, pürieren und mit Käferbohnenpüree sowie Sauerrahm vermengen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, das Schlagobers cremig steif schlagen und kühl stellen.
- Dann die Gelatine ausdrücken, im Rum auflösen und unter die Käferbohnen-Himbeer-Creme rühren.
- Zuletzt das Schlagobers behutsam unter die Masse heben.
- Den Mohnkuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen, danach die Creme auf den Mohnboden geben, glatt streichen und etwa 4–5 Stunden kühl stellen.
- Die beerige Bohnenschnitte in Schnitten schneiden und mit frischen Himbeeren und Melisseblättchen dekorieren.
Tipp: Diese Bohnenschnitte mit Himbeeren ist glutenfrei!
Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 5 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 280,9
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 20,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 108
mg |
| Fett-Gehalt | 19,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 7,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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