Topfenknödel mit Apfel-Zimt-Fülle
Köstliche Knödel mit Äpfeln und Topfen in Bröselbutter.
#Rezept-Nr.: 20233
Bewertungen
Bergkäse-Riebelsoufflé
Soufflé mit jungem Spinat
Beschreibung der Zubereitung
- Souffléförmchen (aus Metall, Keramik oder Glas) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
- Den Grieß mit Milch und Butter aufkochen, einige Minuten köcheln lassen und dann kalt stellen.
- Die Eidotter und den Käse in die überkühlte Grießmasse rühren, die Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen und vorsichtig unter die Grieß-Käse-Masse heben.
- Die Masse abschmecken, in die vorbereiteten Förmchen füllen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
- Kurz bevor das Soufflé fertig gebacken ist, den aufgetauten Spinat in etwas Butter anschwitzen, mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, mit Schlagobers untergießen.
- Den Spinat in ein kleines Glas füllen und mit dem Soufflé auf einem Teller gemeinsam servieren.
Tipps:
Das Soufflé wahlweise auf einen Teller stürzen und mit Spinat und Pinienkernen garniert servieren.
Der Vorarlberger Riebelgrieß zeichnet sich dadurch aus, dass er (anders als herkömmlicher Grieß) auch die Keime und Schalenteile des Weizens enthält. Diese verleihen dem Riebel nicht nur ein besonders feines Aroma, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, er ist zudem bekömmlicher.
Enthalten in Ausgabe 2 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 131
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 8,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 99
mg |
| Fett-Gehalt | 7,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,8
g |
| Protein-Gehalt | 7,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,4 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,8
|
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