Knuspriger Schweinebauch
Asiatisch angehaucht ist dieser würzige Schweinebauch mit süßer Knusperkruste. Dazu gibt's cremiges Püree aus Wurzelgemüse und Pak Choi.
#Rezept-Nr.: 8911
Bewertungen
Bohnensterz
Köstlich einfach
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Bohnensterz die Bohnen über Nacht einweichen.
- Danach in soviel Salzwasser weich kochen, dass die Bohnen während des Kochens immer bedeckt sind; die fertig gekochten Bohnen sollen gerade noch mit dem Kochwasser bedeckt sein.
- Das Mehl trocken erhitzen; die Bohnen samt dem Kochwasser zugießen und langsam weiterkochen.
Dabei die größeren Mehlklumpen zerkleinern, damit das Bohnenwasser nach und nach das trockene Mehl durchdringt; die Sterzmasse soll klumpig, aber nicht patzig werden.
- Den Speck kleinwürfelig schneiden und in etwas Butterschmalz rösten.
- Danach die Bohnen-Mehlmasse darüber geben und bei milder Hitze zugedeckt ausdünsten lassen; dabei immer wieder durchschaufeln; es sollen sich auch Krusten bilden.
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden; im restlichen Butterschmalz rösten und auf dem Bohnensterz verteilen.
Enthalten in Kochen & Küche November 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Herzhafter Sterz
Sterz wird mancherorts traditionell gerne morgens gegessen und dabei in Kaffee oder Milch getunkt. Dieses Rezept ist aber eine herzhafte Version für den Mittagstisch.
Saure Suppe mit Schweinshaxerln
Eine traditionelle Suppe mit Schweinehaxen und Schwarten.
Häfenbrein
Wer Breinwurst mag, wird auch Häfenbrein mögen! Dieses ausgiebige Gericht ist reich an Eisen und Zink.
Innviertler Bratl in der Rein
Das Innviertel ist für seine deftigen Knödelgerichte bekannt. Auch Schweinsbraten weiß man hier gekonnt zuzubereiten – so wie dieses Bratl in der Rein.
