Brandteig-Knödel mit Erdbeeren

1. Die Milch mit Butter, Salz und Vanillezucker aufkochen, das Mehl einrieseln lassen und gut verrühren.
2. Den Teig bei geringer Hitze so lange rühren, bis er sich vom Topfboden löst, danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Die Eidotter einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, 16 gleich dicke Scheiben abschneiden, diese mit je einer Erdbeere füllen und glatte Knödel formen.
5. In einem Topf Wasser mit etwas Salz, Zucker und Rum aufkochen, die Knödel einlegen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Semmelbrösel zufügen, kurz durchschwenken, Zucker und Zimt untermengen.
7. Die Brandteigknödel mit Erdbeeren abtropfen lassen, im Bröselgemisch schwenken und sofort servieren.

Enthalten in Kochen und Küche 3 / 2014