Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 8775
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Bunte Salatplatte
mit geräucherter Makrele
Beschreibung der Zubereitung
- Für die bunte Salatplatte mit geräucherter Makrele den Friséesalat, Radicchio und Rucola waschen und trocken tupfen.
- Vom Friséesalat die äußeren Blätter und den Strunk abschneiden; die Radicchioblätter vom Strunk lösen und in feine Streifen schneiden; die Stielenden der Rucolablätter abschneiden.
- Die Melone halbieren, schälen und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben; danach in sehr dünne Spalten schneiden.
-
Die drei Sorten Salat und die Melonenspalten dekorativ auf einer großen Salatplatte verteilen.
- Die Makrelenfilets in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
- Die Eischeiben ebenfalls auf dem Salat anrichten.
- Kleine Portionen Kaviar auf die Eischeiben setzen.
- Aus Essig und Öl eine Marinade rühren; mit Salz, Pfeffer und Honig würzen, die grünen Pfefferkörner abtropfen lassen; die Körner leicht zerdrücken und in die Marinade geben; die Marinade über die bunte Salatplatte mit geräucherter Makrele träufeln.
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