Kopfinger Kirtagssuppe
Diese feine Suppe ist, ohne Garzeit für die Rindsuppe, rasch gekocht.
#Rezept-Nr.: 9827
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Deftige Bohnensuppe mit Selchfleisch
Suppe mit Bohnen und Selchfleisch
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Bohnensuppe mit Selchfleisch für den Schopf kaltes Wasser mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren zum Kochen bringen; den Schopf einlegen und ca. 45 Minuten kochen; danach das Schopf in Scheiben schneiden und anschließend in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch schälen und fein schneiden.
-
Die Paradeiser enthäuten, vierteln und entkernen; die Selleriestangen waschen, putzen und klein schneiden; die Champignons putzen und vierteln; die Chilischote ganz fein schneiden.
- Etwas Selchfleischsud (vom Kochen) mit der Rindsuppe erhitzen; die Zwiebeln, Selleriestücke, Champignons und das Fleisch zugeben; danach die gekochten Bohnen und zuletzt die Paradeisfilets zugeben; zuletzt mit Knoblauch, Bohnenkraut, Chilischote, Salz und Pfeffer würzen.
- Die deftige Bohnensuppe mit Selchfleisch in vorgewärmte Teller gießen und mit Schwarzbrot servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2007
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