Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 17949
Bewertungen
Enteneier-Soufflé
mit Räucherlachs und Kräutern
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Enteneier-Soufflé die Eier trennen, die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Die Eidotter mit Obers, Mehl und Stärke cremig aufschlagen, den Lachs und die Kräuter untermischen und mit etwas Pfeffer würzen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben, die Eiermasse einfüllen und im auf 160 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- Das fertige Soufflé aus dem Ofen nehmen und das Enteneier-Soufflé mit Kräutern bestreut servieren.
Tipp:
Bei Enteneiern erspart man sich beim Backen von Mehlspeisen den Safran, denn sie haben meistens einen wundebar intensiv gelben Dotter.
Enthalten in Kochen & Küche April 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 427
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 13,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 946
mg |
| Fett-Gehalt | 32
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 540
g |
| Protein-Gehalt | 22.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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