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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17949
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Enteneier-Soufflé

mit Räucherlachs und Kräutern

Eine Abwechslung zu den normalen Eiern

Enteneier-Soufflé
Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für das Enteneier-Soufflé die Eier trennen, Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Eidotter, Obers, Mehl und Stärke cremig aufschlagen, Lachs und Kräuter untermischen und mit etwas Pfeffer würzen. Den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben.

 

Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben, die Eiermasse einfüllen und im auf 160 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Das fertige Soufflé aus dem Ofen nehmen und das Enteneier-Soufflé mit Kräutern bestreut servieren.

 

Kochen & Küche April 2018

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
427
Kohlenhydrat-Gehalt
13.1
g
Cholesterin-Gehalt
946
mg
Fett-Gehalt
32
g
Ballaststoff-Gehalt
540
g
Protein-Gehalt
22.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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