Geschmorte Karotte auf Zitronencouscous
Auf der Suche nach einer perfekten vegetarischen Vorspeise? Geschmorte Karotte auf Zitronencouscous mit Apfelragout und Frischkäse – passt perfekt als Einleitung für ein mehrgängiges Menü.
#Rezept-Nr.: 20969
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Erbsenschaumsuppe mit Krenstroh
Cremige Erbsensuppe mit raffinierter Meerretticheinlage
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter sanft anschwitzen.
- Den geschälten, gewürfelten Erdapfel zugeben, kurz mitrösten, mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen.
- Die Erbsen zugeben, kurz aufkochen, mit Schlagobers verfeinern, mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken und anschließend sehr fein pürieren.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren, um sie besonders samtig zu machen, und vor dem Servieren mit einem Stabmixer zu einem leichten Schaum aufmixen.
- Für das Krenstroh den geriebenen Kren in Öl frittieren, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- Die grüne Erbsenschaumsuppe mit dem Krenstroh anrichten und nach Wunsch noch mit etwas flüssigem Obers garnieren.
Tipp:
Die Erbsen möglichst kurz mitkochen, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
Rezept: Anna Zenz
Enthalten in Ausgabe 2 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 435
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21
g |
| Cholesterin-Gehalt | 33
mg |
| Fett-Gehalt | 37,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5,1
g |
| Protein-Gehalt | 6,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 300 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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