Winterfrüchte mit Portweinsabayon
Feine winterliche Früchte mit Portweinsabayon – der krönende Abschluss eines festlichen Silvestermenüs.
#Rezept-Nr.: 12109
Bewertungen
Erdbeer-Buttermilch-Terrine
Buttermilchmousse mit Fruchtspiegel
Beschreibung der Zubereitung
- Die Form für die Erdbeer-Buttermilch-Terrine mit Frischhaltefolie auslegen, die Erdbeeren für die Terrine waschen und klein schneiden, die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Den Topfen mit Buttermilch, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine gut ausdrücken, mit etwas Buttermilch vermischen und über einem Wasserbad erwärmen, bis sie sich auflöst, die Gelatine wieder abkühlen lassen und mit der restlichen Masse vermischen.
- Obers steif schlagen und mit den Erdbeeren unter die Topfenmasse heben, die fertige Masse in die Form füllen und glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren pürieren, durch ein Haarsieb streichen und nach Geschmack süßen.
- Die fertige Terrine stürzen und die Folie abziehen. Die Erdbeer-Buttermilch-Terrine danach in Scheiben schneiden, den Fruchtspiegel auf Tellern verteilen und die Terrine darauf anrichten. Wer mag, kann die Terrine auch in kleinen Portionsförmchen zubereiten und vor dem Servieren auf Teller stürzen.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 87,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 18,2
mg |
| Fett-Gehalt | 5,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,27
g |
| Protein-Gehalt | 4,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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