Erdbeer-Geleewürfel

1. Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen, die Früchte im Mixer pürieren.
2. 50 g Zucker mit dem Gelatinepulver vermengen.
3. Das Erdbeerpüree in einem Topf unter beständigem Rühren aufkochen, das Gelatinegemisch einrühren und dabei weiterrühren, die Mischung unter ständigem Rühren erneut aufkochen.
4. Die Hälfte des Zuckers einrühren und erneut aufkochen, schließlich den restlichen Zucker und die Butter hinzufügen und erneut alles einige Minuten lang kochen, dabei ständig rühren. Die Gesamtkochdauer sollte etwa 7–10 Minuten betragen.
5. Das Gelee in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Auflaufform füllen. Die Füllhöhe sollte nicht höher als 2 cm sein.
6. Das Gelee nun für 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
7. Das erstarrte Gelee herausstürzen, mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden und die Erdbeer-Gelee-Würfel dann in grobem Kristallzucker wälzen.

Tipp: Um das Schneiden der Würfel zu erleichtern, kannst du das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen.

Enthalten in Ausgabe Kochen & Küche Juni 2018