Erdbeer-Mango-Kompott unter der Blätterteighaube

1. Für das Erdbeer-Mango-Kompott unter der Blätterteighaube die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, das Mango-Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Wasser in eine Kasserolle geben, Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit dem Kristallzucker dazugeben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, den Topf mit dem Sud vom Herd nehmen und zum Abkühlen in Eiswasser stellen, dann die Vanilleschote entfernen und die Früchte dazugeben.
3. Aus dem Blätterteig 4 Kreise (etwas größer als der Durchmesser der Tassen bzw. der Förmchen) ausstechen, das Kompott in den Tassen verteilen, jeweils einen Blätterteigkreis darauflegen und den äußeren Rand gut mit der Handinnenseite andrücken.
4. Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen, die Tassen auf einem Rost auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und das Erdbeer-Mango-Kompott unter der Blätterteighaube bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten überbacken, danach aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2016