Erdbeertraum

1. Für den Rührteig für den Erdbeertraum die zimmerwarme Butter mit Zucker und den Eidottern sowie der Milch schaumig schlagen, das mit dem Backpulver versiebte Mehl unterrühren.
2. Für das Baiser die Eiklar mit dem Zucker steif schlagen.
3. Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen, bei 170 °C ca. 20–25 Minuten backen.
4. Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und in der Mitte auseinanderschneiden.
5. Für die Fülle die Erdbeeren waschen und verlesen, in kleine Stücke schneiden.
6. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen.
7. Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren und die aufgelöste und abgekühlte Gelatine untermischen.
8. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren und das steif geschlagene Obers unterheben.
9. Eine Hälfte des Kuchens in eine reckteckige Tortenform oder einen rechteckigen Backrahmen legen, die Fülle daraufstreichen, die zweite Hälfte des Kuchens daraufsetzen und leicht andrücken, den Erdbeertraum bis zum Servieren kühl stellen.

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2016