Fischauflauf

• Die Erdäpfel waschen und mit der Schale im Salzwasser nicht zu weich kochen, abschrecken und schälen, danach in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Den blanchierten Spinat gut abtropfen lassen (oder den tiefgekühlten in ein Sieb zum Auftauen geben), die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasieren und mit Mehl stauben, mit Gemüsefond ablöschen und glatt rühren, die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
• Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, die Erdäpfel, den Spinat und die Fischstücke in einer geeigneten Auflaufform verteilen und mit der Sauce übergießen.

INFO: Aufbewahren & fertigstellen

Der Auflauf lässt sich gut am Vorabend vorbereiten. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie bedecken und in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.

Auch wenn vom fertigen Auflauf etwas übrig bleibt, kann man nach dem Auskühlen den Rest in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag im Backofen bei 100 °C für ca. 15 Minuten aufwärmen. Dieses Gericht ist zum Einfrieren aber nicht geeignet, da sich der Geschmack verändert!

Enthalten in Kochen und Küche Juni 2014