Wels in Olivenöl
Wels eignet sich ideal zum Einlegen in Öl, da das Fleisch eine feste Konsistenz hat. Sie werden diesen Wels in Olivenöl bestimmt lieben.
#Rezept-Nr.: 11289
Bewertungen
Forelle
mit Orangen-Mandel-Sauce und persischem Reis
Beschreibung der Zubereitung
Wartezeit 12 Std.
Den Basmatireis waschen und über Nacht in Salzwasser einweichen, dann in der doppelten Menge Salzwasser bissfest kochen, das restliche Wasser abgießen. Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform so viel Öl geben, dass der Boden bedeckt ist, die Erdäpfelscheiben dicht einschichten und den Reis darüber verteilen.
Den Safran in warmem Wasser auflösen und auf dem Reis verteilen, den Reis zugedeckt auf der Herdplatte (oder in einem Reiskocher) fertig garen, mit Butterflocken belegen und bei abgeschalteter Platte ausdampfen lassen.
Für die Sauce die filetierten Orangen in Stücke schneiden, mit Orangen- und Zitronensaft, Orangenzesten, Salz, Pfeffer, Öl sowie den Mandelblättchen vermischen, ziehen lassen. Die Forellen waschen, trocken tupfen und im mit Safranpulver vermischten Maismehl wenden, im Butter-Öl-Gemisch sanft braten. Den Reis aus der Form stürzen und zu den Forellen mit der Orangensauce servieren.
für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Omega-3-Fettsäuren, reich an Eisen, reich an Zink
Rezept: Franz Peier,
Kochen & Küche Dezember 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 666
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 52.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 112
mg |
| Fett-Gehalt | 37.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.4
g |
| Protein-Gehalt | 28.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Kleine Fische in Saor
Kleine Fische in Weißwein-Essig-Marinade – eine Speise, die vom venezianischen Gericht Sarde in Saor inspiriert wird.
Bratfisch
Fisch ist vielseitig und gesund, er bereichert unseren Speiseplan das ganze Jahr über. Doch gerade rund um die Fastenzeit kommt mancherorts besonders gerne Fisch auf den Tisch.
Eingelegte Forelle
Gerade im Winter hat Fisch Hochkonjunktur, auch in der Fastenzeit essen wir ihn gerne – man denke etwa nur an den traditionellen Heringsschmaus.
Gravad Lachsforelle
Das Haltbarmachen von Fisch hat eine lange Tradition. Dieses Rezept für Gravad Lachsforelle ist an den traditionellen Gravlax angelehnt. Heimische Lachsforelle ersetzt dabei den Lachs.
Wels im Rote-Rüben-Lack auf Fenchelsalat
Dieser Wels im Rote-Rüben-Lack mit Fenchelsalat ist glutenfrei und laktosefrei und bringt im Winter so richtig Farbe auf den Teller und Vitamine in den Speiseplan.
