Wels in Olivenöl
Wels eignet sich ideal zum Einlegen in Öl, da das Fleisch eine feste Konsistenz hat. Sie werden diesen Wels in Olivenöl bestimmt lieben.
#Rezept-Nr.: 20748
Bewertungen
Gravad Lachsforelle
Gebeizte Lachsforelle
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zeste von Zitrone und Orange mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
- Die Fischfilets gut zuputzen und mit Küchenrolle abtupfen.
- In einem passenden Geschirr den Boden mit der Marinade (Beize) bedecken, die Filets mit der Hautseite darauflegen, mit der restlichen Marinade bedecken und mit Dill bestreuen. Man kann auch mehrere Schichten legen.
- Je nach Stärke der Filets zwischen 24 und 48 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Wenn sie durchgebeizt sind, die Filets herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- In Küchenfolie einwickeln oder vakuumieren und noch einmal 24 Stunden kalt stellen.
- Für die Sauce alle Zutaten vermengen und zum Fisch reichen.
Tipps
Dieses Rezept orientiert sich am traditionellen Gravlax (gravad laks, marinierter/gebeizter Lachs). Diese Konservierungsmethode ist in Skandinavien seit Jahrhunderten verbreitet.
Gravad Lachsforelle ist laktose- und glutenfrei, dafür reich an Vitamin B12 und gesundheitlich wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
Die Gravad Lachsforelle hält etwa eine Woche, wenn sie nicht ohnehin vorher aufgegessen wird.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 1 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 186
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12
g |
| Cholesterin-Gehalt | 42
mg |
| Fett-Gehalt | 8,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,1
g |
| Protein-Gehalt | 15
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,3 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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