Wels in Olivenöl
Wels eignet sich ideal zum Einlegen in Öl, da das Fleisch eine feste Konsistenz hat. Sie werden diesen Wels in Olivenöl bestimmt lieben.
#Rezept-Nr.: 20749
Bewertungen
Eingelegte Forelle
Heimischen Fisch haltbarmachen
Beschreibung der Zubereitung
Die eingelegte Forelle kann auf zwei Arten zubereitet werden, entweder Sie versuchen die klassische Marinade oder Sie verarbeiten die Forelle weiter nach Art des Hauses.
- Klassische Marinade für eingelegte Forelle: Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebelringe mit allen Zutaten außer den Dillspitzen einmal aufkochen. Die Dillspitzen zugeben und kalt stellen.
- Die Forellen filetieren und enthäuten, wobei die Seitengräten bleiben können, diese lösen sich in der Marinade auf. Gut abtupfen und mit der kalten Marinade übergießen. Die Filets mindestens 72 Stunden durchziehen lassen, dabei täglich wenden, damit die Marinade von allen Seiten gut einziehen kann.
- Nach mindestens 3 Tagen sind die Forellenfilets genussfertig und können gegessen werden.
- Oder man verarbeitet sie weiter zu Forelle „nach Art des Hauses“: Alle Zutaten miteinander vermischen, mit dem Saft und der geriebenen Schale der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den quer in Streifen geschnittenen Forellenfilets vorsichtig vermengen.
Tipps:
Die klassische Marinade ist laktosefrei und cholesterinarm.
Man kann die Erdäpfel auch weglassen und das Ganze auf warmen Ofenerdäpfeln anrichten.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 1 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 79/151
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3,8/4,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 27/55
mg |
| Fett-Gehalt | 1,3/9,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,4/0,4
g |
| Protein-Gehalt | 9,7/12
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g klassisch/Art des Hauses
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,3/0,4
|
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