Garnierter Mozzarella–Turm

Die Blätter von 5–6 Basilikumzweigen abzupfen, diese mit Olivenöl zu einer feinen Sauce pürieren, in diese den sehr fein gehackten Knoblauch rühren; salzen.

Das restliche Basilikum grob hacken.

Mozzarella und Paradeiser in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Auf jedem Teller abwechselnd mit Paradeiser- und Mozzarellascheiben zwei Türme aufschichten. Dabei jede Lage salzen, pfeffern, mit Basilikum-Knoblauchmarinade sowie grob gehacktem Basilikum belegen.

Zum Schluss alles mit Oliven, gewaschenen Salz-Kapern, Kapernbeeren und restlichen Basilikumblättern ausgarnieren, die restliche Basilikumsauce darüberträufeln.

Pfeffer darüber mahlen und mit knusprigem Weißbrot servieren.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers