Osttiroler Schottsuppe
Schotten ist ein eiweißreicher, fettarmer Käse aus Molke oder Buttermilch. Schottenkäse ist also ein Nebenprodukt der Käse- und Butterherstellung.
#Rezept-Nr.: 12143
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Gebackener Schafkäse mit Erdbeer-Most-Ragout
Gebackener Käse mit Erdbeer-Most-Ragout
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Backteig für den gebackenen Schafkäse mit Erdbeer-Most-Ragout Most, Zimt, Vanillezucker, Eidotter und Mehl gut verrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiklar unterheben.
- Die Schafkäsescheiben auf die Zimtstangen aufspießen, durch den Backteig ziehen und im heißen Öl rasch herausbacken.
- Für das Ragout die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, mit Most und Staubzucker in einen Topf geben, aufkochen lassen, Maizena mit etwas kaltem Wasser verquirlen, damit das Ragout eindicken.
- Frischkäse gut abtropfen lassen und nur gut gekühlt durch den Backteig ziehen, sonst rinnt der gebackene Schafkäse mit Erdbeer-Most-Ragout beim Backen leicht aus.
Tipp: Wenn man das Erdbeer-Most-Ragout durch ein pikantes Gemüse-Ragout ersetzt und den Zimt sowie den Vanillezucker beim Backteig weglässt, kann man dieses Gericht als Vorspeise servieren.
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