Pochierte Lachsforelle
Das Pochieren ist eine sehr sanfte Zubereitungsart. Der Apfelmost verleiht der Lachsforelle eine interessante Note.
#Rezept-Nr.: 12207
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Gedämpfte Forellenröllchen
Forellenröllchen aus dem Dampfgarer
Beschreibung der Zubereitung
- Für die gedämpften Forellenröllchen die Fischfilets salzen, die gehackten Kräuter daraufgeben, die Filets einrollen und mit Küchengarn (oder Schnittlauchhalmen) zu Röllchen zusammenbinden, die Röllchen im Dampfgarer oder in einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 5–8 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit den Fenchel waschen und in Streifen oder Scheiben schneiden, die Fenchelsamen in etwas Olivenöl anrösten, Fenchel beifügen und bissfest garen.
- Gegen Ende der Garzeit die entsteinten Oliven beifügen und mit Salz, rosa Beeren sowie etwas Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
- Den gedämpften Fisch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Fenchelgemüse servieren.
- Zu den gedämpften Forellenröllchen passt eine Scheibe getoastetes Dinkeltoastbrot!
INFO: Gedämpfte Forelle
Die Forelle ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält hochwertiges und leicht verdauliches Eiweiß. Oliven enthalten jede Menge Antioxidantien und sorgen für ein gesundes Herz. Fenchel ist eine Wohltat für die Verdauung und gut bekömmlich.
Rezept: Ulli Zika
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 378
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 7.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 104
mg |
| Fett-Gehalt | 20.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8.5
g |
| Protein-Gehalt | 40.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 1,3
g |
| Broteinheiten | 0.1
|
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