Paprikamarmelade und Zwiebelchutney
Ohne sie ist der Grillgenuss nicht komplett – süß-pikante Chutneys und vollmundige Saucen sorgen beim Grillen erst für die nötige Würze, das gewisse Etwas und den feinen geschmacklichen Kontrast.
#Rezept-Nr.: 11759
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Gefüllte Ananas
vom Grill
Beschreibung der Zubereitung
Für die gefüllte Ananas die Ananas längs halbieren, Blätter und harten Mittelteil (Strunk) entfernen.
Fruchtfleisch aus der Schale herauslösen und in kleine Stücke schneiden (die Schalen werden anschließend als "Schüsseln" verwendet), Vanillecreme und Rahmlikör glatt rühren, Ananasstückchen und Heidelbeeren unterrühren, in die Ananasschalen füllen. Grill 3 Minuten auf 250°C vorheizen.
Eiklar mit der Prise Salz schaumig schlagen, Staubzucker langsam zugeben und weiterschlagen, bis die Eischneemasse fest ist und in der Schüssel haftet. Eischnee in den Spriztbeutel mit breiter Sterntülle füllen, auf die gefüllten Ananashälften spritzen.
Ananashälften etwa 2 Minuten bei 250°C indirekt leicht grillen (die Masse darf nicht zu dunkel werden), Hitze auf 200°C reduzieren, die gefüllte Ananas indirekt etwa 15 Minuten fertig grillen.
Trichter: Normalposition
Deckel: geschlossen
Grillzubehör: Grillrost
Vorzeizen: 250°C, 3 Minuten, Stufe 2, geschlossener Deckel
Kochen und Küche Mai 2013
Rezept und Foto auf den Seiten 23-25 des Buches "Der Outdoorchef" www.outdoorchef.at
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