Gefüllte Zucchinischiffchen

1. Für die gefüllten Zucchinischiffchen zunächst den Schmelzkäse mit Schlagobers am besten mit dem Handmixer glatt rühren.
2. Die Kerngehäuse und weißen Adern der Paprikaschoten entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, den Paradeiser fein würfeln, das Basilikum fein hacken.
3. Die Paprika- und Paradeiserwürfelchen sowie Basilikum unter die Schmelzkäsecreme rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Zucchini längs halbieren, aushöhlen, mit der Käsecreme füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die gefüllten Zucchini bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten überbacken.
5. Zu den gefüllten Zucchinischiffchen mit Schmelzkäse und Paprika passt Blattsalat.

Tipp: 

Wer eine ausgiebigere Variante der gefüllten Zucchini möchte, der kann die gefüllten Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce probieren. 

Rezept: Julia Mondre (Backe Backe Kuchen)

Enthalten in Kochen & Küche August 2017