Gefülltes Hendl auf Äpfeln und Erdäpfeln

1. Das gefüllte Hendl auf Äpfeln und Erdäpfeln kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 
2. Die Zwiebel fein hacken und in wenig Butter leicht anschwitzen.
3. Die Semmelwürfel mit Ei und Milch vermischen und durchziehen lassen.
4. Die Kräuter fein schneiden, dazugeben und unterrühren, die angeschwitzte Zwiebel ebenfalls untermengen.
5. Das Hendl mit der Semmelmasse füllen und mit Küchengarn zunähen.
6. Die Erdäpfel schälen und halbieren, eine Auflaufform oder ein tiefes Blech mit Butter befetten und die Erdäpfelhälften hineingeben, salzen und mit Kreuzkümmel bestreuen.
7. Das Hendl auf die Erdäpfel setzen.
8. Die Äpfel (ganz oder in Spalten geschnitten) am Rand dazugeben, ca. 1 Schöpflöffel Wasser zugeben und alles im Backofen bei 180–200 °C braten, das gefüllte Hendl auf Äpfeln und Erdäpfeln ab und zu mit Bratensaft übergießen.

Tipp:

Diese gefüllte Huhn schmeckt nicht nur wunderbar aromatisch, es ist für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Eisen und Zink.-

Enthalten in Kochen & Küche September 2016