Sauwaldschnitzel
Schnitzel vom Schwein mit Champignons und Schinken.
#Rezept-Nr.: 19642
Bewertungen
Geselchte Schweinszunge mit Erbsenpüree
Schweinezunge geräuchert mit Erbsenpüree
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zungen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (das dauert etwa 1,5–2 Stunden), dann abschrecken und schälen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, in Butter anlaufen lassen, die Erbsen dazugeben und dünsten, bis sie gar sind.
- Nun die Erbsen im Mixer pürieren, Crème fraîche unterheben und mit Muskatnuss und Salz würzen.
- Die gekochte Zunge in feine Scheiben schneiden, das Erbsenpüree auf Tellern anrichten und mit der Zunge dekorativ belegen, frisch gerissenen Kren darüberstreuen und auftischen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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