Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 19175
Bewertungen
Gespicktes gedünstetes Herz
in Wurzelsauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für das gespickte gedünstete Herz das Herz unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abspülen.
- Den Speck in Streifen schneiden und mithilfe einer Spicknadel das Herz spicken.
- Die Schalotten schälen und fein schneiden, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Wurzelgemüse gründlich putzen und grob schneiden.
- Das Öl oder das Schmalz in einem Topf erhitzen, die Schalotten, den Knoblauch und die Gemüsewürfel sowie das Lorbeerblatt hinzufügen, alles gut durchrösten, das gespickte Herz daraufgeben, salzen, mit ein bisschen von der Suppe aufgießen und das Herz ca. 60 Minuten weich dünsten, zwischendurch immer ein bisschen Suppe nachgießen.
- Das Herz herausnehmen, das gedünstete Gemüse mit dem Mehl stauben, Farbe annehmen lassen und mit der restlichen Suppe oder mit Wasser aufgießen (Menge je nach gewünschter Konsistenz der Sauce).
- Die Sauce passieren, das Herz in Scheiben schneiden und das gespickte gedünstete Herz mit der Sauce anrichten.
Rezept: Aus dem Buch "Altsteirische Küche"
ISBN 978-3-7020-1800-9
GRABNERHOF KOCHBUCH
Die altsteirische Küche
160 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Hardcover
€ 19,90
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 66
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 41,4
mg |
| Fett-Gehalt | 4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 4,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,3
|
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