Getränkte Grießschnitten

1. Für die getränkten Grießschnitten Butter in einem Topf zerlassen und 80 g Zucker darin auflösen, die Hälfte der Orangenschale fein abreiben, 2 EL Orangenlikör und den Mandelsirup vermischen und leicht erwärmen.
2. Grieß (z. B. in einer Moulinette oder Müslimühle) fein mahlen, Butter-Zuckermischung mit Orangenschale, Eiern und der Sirup-Likörmischung gut vermengen, Mehl, Grieß und Backpulver beifügen und durchrühren.
3. Den Boden einer kleinen Tortenform (18–20 cm Durchmesser) oder einer eckigen Backform mit Butter ausstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
4. Das Mark aus der Vanilleschote schaben, die zweite Hälfte der Orange dünn schälen, Orange auspressen, 120 g Zucker mit Weißwein, Orangensaft, Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen, mit 2 EL Orangenlikör verfeinern und in eine Schüssel gießen.
5. Kuchen aus dem Backrohr nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form stürzen und in 12 gleich große Stücke schneiden, diese in die Saftmischung legen und rundum in der Flüssigkeit tränken.
6. Für den Orangensalat die Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen, Filets und Saft mischen und mit Zucker bestreuen.
7. Die getränkten Grießschnitten auf einer geeigneten Servierplatte mit den Orangenfilets anrichten, zuletzt mit Orangenzesten und Schlagobers garnieren.

Enthalten in Kochen und Küche Dez. 2013