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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19807
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Gnocchi mit Kräuterpesto

Sommerliche Gnocchi mit Pesto

Gnocchi mit Kräuterpesto
Gnocchi mit Kräuterpesto | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

• Zunächst die Gnocchi zubereiten: Dazu erst die Erdäpfel weich kochen. Nach dem Auskühlen durch die Erdäpfelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zunächst in 4 Stücke teilen und anschließend zu einer fingerdicken Rolle formen. Mit dem Messer gleichmäßige Stücke abschneiden und mit dem Gabelrücken leicht auf die Gnocchi drücken, damit sie ihr typisches Aussehen erhalten.

 

• Anschließend die Teiglinge im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

 

• Nun das Pesto zubereiten: Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten und mit dem Schlagobers, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum und Petersilie mit dem Pürierstab fein mixen.

 

• Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Gnocchi darin schwenken. Das Pesto hinzugeben und gleich auf einem vorbereiteten Teller anrichten. Mit geriebenem Hartkäse nach Geschmack bestreuen. Dazu passt frischer Salat mit Olivenöl und Balsamico-Essig.

 

Enthalten in Ausgabe 4 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
380,3
Kohlenhydrat-Gehalt
30,6
g
Cholesterin-Gehalt
88
mg
Fett-Gehalt
22,5
g
Ballaststoff-Gehalt
2,3
g
Protein-Gehalt
14,2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
pro Portion (ca. 225 g)
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2,5

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