Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 20275
Bewertungen
Grüne Ricottanockerln auf Paradeiserragout
Vegetarische Nocken mit Ricotta und Spinat
Beschreibung der Zubereitung
- Grüne Ricottanockerln: Für die Nockerl zunächst den Teig zubereiten: Dafür den frischen Spinat, die Mangold- und die Rübenblätter verlesen und gründlich waschen, dann in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, fest ausdrücken, auskühlen lassen und fein schneiden.
- Den Ricotta und das Ei mit Mehl und Grieß glatt rühren, mit den grünen Blättern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Käse unterheben. Die Masse einige Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Paradeiserragout: Inzwischen kann das Paradeiserragout zubereitet werden. Dafür in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel und die fein gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Paradeiswürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Flamme etwas einkochen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei Löffeln gleichmäßige Nockerln formen und einkochen. Diese im Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die grünen Ricottanockerln auf dem Paradeiserragout anrichten, mit Basilikumblättern garnieren und gleich servieren.
Enthalten in Ausgabe 3 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 145,6
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12
g |
| Cholesterin-Gehalt | 47,4
mg |
| Fett-Gehalt | 7,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 8,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Portion = ca. 187 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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