Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Würzige Schwammerlfülle mit Faschiertem in saftigem Erdäpfelteig, dazu gibt's süßsauren Krautsalat – ein Gedicht von einem Gericht.
#Rezept-Nr.: 20266
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Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Filets vom Saibling mit Petersilkartoffeln
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel in der Schale gar kochen.
- Die Saiblingsfilets waschen, trocken tupfen und mit Bad Ischler Kräutersalz würzen. In einer Bratpfanne Butter bzw. Butterschmalz erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten 4 Minuten sanft braten.
- Die Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel hineingeben. Salzen, kurz durchrösten und zuletzt mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
- Die Grundlseer Saiblingsfilets mit den Petersilerdäpfeln anrichten und mit Zitronenscheiben servieren.
Tipps:
Ein ideales Rezept für alle, die Fisch lieber in filetierter Form genießen – am besten mit frischem Fisch aus regionaler Produktion.
Omega-3-Fettsäuren kommen u. a. in fettem Fisch wie Makrele, Lachs, Thunfisch, Hering vor. Sie sind aber auch in heimischem Kaltwasserfisch wie Saibling in guten Mengen vorhanden. Weitere Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Raps-, Lein-, Soja- oder Walnussöl.
Rezept: Lydia Schrei, Urlaub am BioBauernhof Haus PilzSchrei, Grundlsee
Enthalten in Ausgabe 3 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 103
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 9,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 31
mg |
| Fett-Gehalt | 3,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,7
g |
| Protein-Gehalt | 9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Portion = ca. 350 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,8
|
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