Holunderblüten-Milchgelee

1. Für das Holunderblüten-Milchgelee die Milch auf etwa 80 °C erhitzen, die Blütendolden einlegen und ca. 6 Stunden ziehen lassen, die Milch durch ein feines Sieb abgießen.
2. Das Obers und den Sirup erhitzen, die Gelatine in kaltem Wasser erweichen und ein Blatt nach dem anderen in die heiße (nicht kochende!) Obers-Sirup-Mischung einrühren, etwas abkühlen lassen.
3. Zuletzt langsam unter Rühren die Holundermilch zugießen, in Dessertschalen anrichten und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Das Holunderblüten-Milchgelee mit einem Klecks Erdbeer-Holunderblütengelee und einigen Holunderblüten garnieren.

Tipp

Hollerblüten sind in der Küche beliebt für ihre zarten, floralen Aromen und werden häufig zur Herstellung von Sirup, Gelee und Likören verwendet. Sie können auch in Teigen für Palatschinken, Kuchen oder Backwaren eingearbeitet werden, um diesen ein einzigartiges, blumiges Aroma zu verleihen. Frische Holunderblüten eignen sich zudem hervorragend als dekorative und geschmackvolle Garnitur für Desserts und Getränke.

Rezept: Karin Sidak

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2018