Gänseleberpastete
Diese Gänserleberpastete ist glutenfrei, reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
#Rezept-Nr.: 9267
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Hühnerbrust mit Salbei und Prosciutto
Hendlbrust im Prosciuttomantel mit Salbei
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Hühnerbrust mit Salbei und Prosciutto die Hühnerbrüstchen waschen und die Haut abziehen.
- Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
- Für den Kräuterreis die Kräuter waschen; die Jungzwiebel waschen; Petersilie, Basilikum und Jungzwiebel fein schneiden; Zitronenthymian und Rosmarin abrebeln und falls erforderlich klein schneiden.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; den Reis laut Packungsanleitung kochen.
- Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
- Die Hühnerbrüstchen mit wenig Salz und Pfeffer würzen (Prosciutto wird beim Braten sehr salzig).
- Je 2 Salbeiblätter auf ein Hühnerbrüstchen legen und mit einer Scheibe Prosciutto bedecken; das Olivenöl erhitzen und die belegten Hühnerbrüstchen auf beiden Seiten kurz anbraten; danach ca. 8 Minuten im Backrohr fertig braten.
- Die Bratensauce bereithalten; die Kräuter in Butter schwenken; den gekochten Reis zugeben und gut verrühren.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf vorgewärmte Teller setzen und mit dem Kräuterreis anrichten; zuletzt die Hühnerbrust mit Salbei und Prosciutto mit der Bratensauce umgießen.
Enthalten in Kochen & Küche August 2004
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