Gänseleberpastete
Diese Gänserleberpastete ist glutenfrei, reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
#Rezept-Nr.: 10207
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Hühnerkeulen mit gebratenem Spargel
Hendlhaxen mit weißem Spargel
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Hühnerkeulen mit gebratenem Spargel von den Hühnerkeulen den oberen Knochen auslösen und klein hacken; die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Den Spargel putzen, waschen, vom Kopf weg schälen und in schräge Stücke schneiden.
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
-
In einer Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hühnerkeulen beidseitig anbraten, die gehackten Knochen zugeben und ebenfalls anbraten; danach die Hühnerkeulen auf die Knochen legen und im Backrohr ca. 20 Minuten braten.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Spargelstücke zugeben, gut durchschwenken und leicht mit Salz würzen.
- Die Hendlkeulen aus dem Backrohr nehmen und warm stellen.
- Den Bratrückstand und die Knochen mit Weißwein ablöschen, mit Geflügeljus aufgießen und abseihen.
- Den Spargel in etwas Butter schwenken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Hühnerkeulen teilen und auf den Spargel setzen; zuletzt mit der Sauce übergießen und die Hühnerkeulen mit gebratenem Spargel mit der Zierpetersilie garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2006
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