Hühnernuggets mit Wokgemüse

1. Für die Hühnernuggets mit Wokgemüse das Fleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Hendlstücke nun nacheinander in Mehl, aufgeschlagenem Ei und Sesamsamen wälzen und beiseitestellen.
3. Den Basmatireis in die doppelte Menge gesalzenes und kochendes Wasser einrühren, einmal aufwallen lassen, umrühren und den Herd auf die kleinste Flamme zurückschalten, Deckel daraufgeben und 20 Minuten köcheln lassen, Herd ausschalten, den Reis mit der Gabel auflockern und 5 Minuten ziehen lassen.
4. Die Karotten schälen und in schräge, schmale Stücke schneiden.
5. Vom Lauch den Strunk abschneiden, den Lauch der Länge nach halbieren und sehr gut waschen (Lauch ist oft sehr erdig zwischen den Blättern).
6. Champignons waschen, mit Küchenrolle trocknen und blättrig schneiden.
7. Ingwer und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden/hacken.
8. Sesamöl in einer Wokpfanne (tief und beschichtet) erhitzen und das Fleisch ca. 3 Minuten anbraten, bis es rundherum gebräunt ist, aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.
9. Danach noch etwas Sesamöl erhitzen, Lauch und Karotten wieder ca. 3 Minuten anbraten, dann Champignons, Knoblauch und Ingwer dazugeben.
10. Sobald die Champignons Wasser abgeben, 3–4 EL Sojasauce zugießen und Salz, Pfeffer, Garam Masala und Kurkuma oder Currypulver zugeben, kurz weiterbraten.
11. Zum Schluss die gebratenen Hühnernuggets dazugeben und ganz kurz erhitzen. Die Hühnernuggets mit Wokgemüse und Basmatireis servieren.

Tipps:

Nicht nur Semmelbrösel sondern auch Kerne, Nüsse und Samen eignen sich als Panier für Fleisch oder Gemüse. Das schafft nicht nur Abwechslung, sondern liefert auch vielfältige und wertvolle Inhaltsstoffe!

Diese knusprigen Chicken Nuggets mit Wokgemüse sind für Diabetiker geeignet, laktosefrei, ballaststoffreich, reich an Eisen, Kalzium und Zink.

Rezept: Sabine Dobesberger

Enthalten in Kochen & Küche September 2015