Huhn auf mediterrane Art

1. Die Zitronen halbieren und den Saft auspressen, die Gewürze grob hacken und mit dem Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade rühren.
2. Die Hühnerkeulen salzen und pfeffern, die Schalotten und den Knoblauch schälen.
3. Die Hühnerkeulen in die Marinade tauchen und auf ein Backblech legen, Knoblauchzehen und Schalotten in die restliche Marinade legen. 
4. Die Keulen im Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten, je nach Größe, goldbraun backen.
5. Nach der Hälfte der Backzeit die Knoblauchzehen und Schalotten mit der restlichen Marinade auf den Keulen verteilen und alles fertig backen. 
6. Die Hühnerkeulen auf mediterrane Art mit Salat und Rösterdäpfeln servieren.

Tipp:

Wer möchte, kann Gemüse wie Fenchel, Paprika oder Zucchini und auch Erdäpfel in Scheiben oder Spalten schneiden und je nach Garzeit zu den Hühnerkeulen aufs Backblech geben und mitbraten. Die Erdäpfel werden mit dem Fleisch von Anfang an mitgebraten, das Gemüse kommt zeitgleich mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Backofen.

Rezept: Andrea Jungwirth

Enthalten in Ausgabe 4 / 2024