Beef Wellington
Beef Wellington ist ein echter Küchenklassiker. Saftiges Rinderfilet wird mit Duxelles, einer Farce aus Pilzen, ummantelt und in Blätterteig gewickelt im Ofen gegart.
#Rezept-Nr.: 16356
Bewertungen
Kalbsleberspieß
mit grünen Stangenbohnen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Kalbsleberspieß mit grünen Stangenbohnen von der Kalbsleber die Haut entfernen und die Leber in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Schichten teilen.
Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und danach in nicht zu dünne Spalten oder Stücke schneiden.
Die Leberstücke in Mehl wenden und abwechselnd mit Zwiebeln und Apfelspalten auf Spieße stecken.
Die Spieße in heißem Butterschmalz rundum bei mäßiger Hitze ca. 15–20 Minuten braten.
Die Bohnen putzen und in Salzwasser knackig kochen, abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Bohnen in 12 Portionen bündeln und mit je einer Speckscheibe umwickeln.
Bohnenpäckchen in erhitzter Butter bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
Leberspieße und Speckbohnen auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und den Kalbsleberspieß mit grünen Stangenbohnen sofort servieren.
Rezept: Kochen & Küche September 2016.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 493
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 24.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 403
mg |
| Fett-Gehalt | 32.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.3
g |
| Protein-Gehalt | 27.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.4
|
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