Klare Knoblauchsuppe

Rindsuppe erhitzen, mit gehacktem Knoblauch nach Geschmack anreichern und abschmecken, eventuell kann die Suppe mit einem Stück Butter verfeinert werden.
Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Mehl wenden und in reichlich Öl knusprig ausbacken.
Suppe in vier tiefe Teller verteilen, jeweils einen Eidotter hineingleiten lassen und die Zwiebelringe ebenfalls in die Suppe geben. Schnittlauchröllchen darüberstreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

Tipp: Ein paar trocken geröstete Grammeln verfeinern die Suppe wunderbar!

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers