Klassischer Osterkranz

1. Klassischer Osterkranz: Zunächst den Germteig bereiten, dazu das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Zucker dazumischen. Die Butter schmelzen, mit der Milch aufgießen, die Dotter in die lauwarme Milchmasse rühren, die Germ verbröseln, in 1–2 EL Milch auflösen und mit der restlichen Dottermasse zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. 
2. Den Teig in drei große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen, diese entspannen lassen. Danach jeweils zu Strängen in der Länge von gut 20 cm ausrollen. 
3. Aus den 3 Strängen einen 3er Zopf flechten und die Enden gut ineinander verschließen. 
4. Den Osterkranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Eine halbierte Eierschale außen mit Butter leicht einfetten und als Platzhalter in die Mitte des Kranzerls stecken. Nochmals 10 Minuten aufgehen lassen. 
5. Bei 180 °C ca. 15–20 Minuten goldbraun backen, kurz überkühlen lassen, dann die Eierschale herauslösen und nach dem vollständigen Auskühlen durch ein gefärbtes Ei ersetzen. 
6. Den klassischen Osterkranz mit einem schönen Band schmücken und mit Freude schenken! 

Tipp:

Der Teig für den klassischen Osterkranz eignet sich ebenso für ein flaumiges Osterbrot! Lassen Sie Ihrer Fantasie beim Formen freien Lauf. 

Rezept: Eva Maria Lipp

Enthalten in Ausgabe 2 / 2023