Gegrillter Spargel mit Kalbsrückensteak
Ein glutenfreies Spargelgericht – in der Kombination mit dem Kalbfleisch ist die Speise auch reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 12048
Bewertungen
Knusprige Hendlbrust mit Rosmarin
und Spargel-Kräuter-Auflauf
Beschreibung der Zubereitung
Für die knusprige Hendlbrust mit Rosmarin und Spargel-Kräuter-Auflauf die Hendlbrüste mit Salz und Pfeffer rundum würzen, Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Hendlbrüste rundum kurz anbraten, dann die Hautseite nach oben drehen, Rosmarinzweige darauflegen und so im vorgeheizten Backofen bei 140 °C fertig braten.
Für den Auflauf den Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen klein schneiden. Eier trennen, Eidotter mit Mehl und Maizena in einer Schüssel verrühren, Spargel und Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben, Auflaufförmchen mit Butter befetten, Masse einfüllen und anschließend im Wasserbad 10 Minuten pochieren.
Die Pfanne mit den Hendlbrüsten aus dem Ofen nehmen, Fleisch herausnehmen und warm stellen, Bratenansatz mit Obers ablöschen, reduzieren, Kräuter einrühren und abschmecken.Die knusprige Hendlbrust mit Rosmarin und Spargel-Kräuter-Auflauf auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
saisonaler Genuss, für Diabetiker geeignet
Kochen und Küche Mai 2013
Weitere Infos: Kleine Kräuterkunde - Kräuter selber ziehen
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 571
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 274
mg |
| Fett-Gehalt | 42
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.6
g |
| Protein-Gehalt | 42.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.2
|
Kommentare
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