Kranzkuchen mit Walnüssen und Rosinen

1. Die Rosinen waschen und mit den gehackten Nüssen und dem Rum in eine kleine Schüssel geben.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Milch zufügen und Topf von der Herdplatte nehmen.
3. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter mit einem Schneebesen einrühren, die Flüssigkeit in die Knetschüssel der Knetmaschine geben und zuletzt das Mehl und die Germ zufügen.
4. Zuerst 3 Minuten langsam kneten, danach 5 Minuten schnell kneten, bis sich der Teig zur Gänze vom Schüsselrand gelöst hat.
5. Den feinen Teig sichtbar gut aufgehen lassen.
6. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, einmal zu einer Kugel zusammenkneten und zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.
7. Zu einem großen Rechteck in der Größe von 60 x 45 cm ausrollen, zur Gänze mit Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen, die vorbereiteten Nüsse und Rosinen darauf gleichmäßig verteilen.
8. Den Teig der Länge nach fest einrollen, dann mit einem größeren Messer der Länge nach in der Mitte zur Gänze durchschneiden, die Schnittflächen nach oben drehen und die zwei Teilstränge immer wieder bis zum Ende übereinanderlegen.
9. Den geflochtenen Strang auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Kreis formen. Die Enden etwas übereinanderlegen, damit ein schöner Schluss entsteht.
10. Den Kranzkuchen noch gut 20 Minuten aufgehen lassen.
11. Bei 160 °C im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
12. Den Kranzkuchen mit Walnüssen und Rosinen gut auskühlen lassen und servieren. 

Tipp:

Die Fülle ist beliebig. Es kann ebenso gut eine Nuss- oder Mohnfülle sein, aber auch die Lieblingsmarmelade kann ein Volltreffer für diesen Kranzkuchen aus Germteig sein.

Enthalten in Ausgabe 4 / 2023